La Antigua Embajada Jarocha, creación de Shilinsky rey del Carnaval de la Alegría de Veracruz en 1971, ubicada en Ciudad De México con un concepto de comida tradicional veracruzana dirigiendo la cocina Doña Katy, característico por sus desayunos veracruzanos cada fin de mes con música viva y su inigualable carisma, durante muchos años se extendió con restaurantes.
Ay Papantla creada por Gerardo Cole, en el antiguo casco antiguo de Vic, Catalunya con un concepto diferente de la comida mexicana, con platillos autóctonos y prehispánicos, con un sabor único e inigualable, con ayuda de Edilma Da Luz dandole unb toque muy vanguardista .
El volador es el nuevo sucesor con un concepto mejorado de cocina de autor prehispánica mexicana, no es el típico tex-mex.
