01 — Bebida
Margarita
Clásica, servida con una vuelta tropical.
by Ay Papantla
El Volador
Ay Papantla, tus sentidos vuelan.
El Voladorby Ay Papantla
El Volador nuevo concepto mexicano gastronómico con cocina autóctona.
Un oasis de gastronomía mexicana, donde se rinde homenaje a las costumbres tradicionales urbanas en el corazón de Barcelona.
Cuenta con una mezcla de aromas, sabores, texturas con una atmósfera inigualable que muestra gran orgullo, dedicación y pasión por la gastronomía mexicana.
01 — Origen
Conoce nuestrasraíces
Antes del plato, la tierra. Antes de la tierra, el vuelo. El Volador desciende desde el cielo de Papantla hasta la mesa de Barcelona.
Vic — Barcelona / 2016
Una herencia que viaja
La historia de El Volador no empieza en Barcelona. Empieza en 1971, en La Antigua Embajada Jarocha, donde la cocina veracruzana se servía con música en vivo y un orgullo que no pedía permiso.
Esa herencia cruzó el océano y echó raíces en Vic, en 2016, bajo el nombre de Ay Papantla: una cocina mexicana ancestral, autóctona, alejada del tex-mex, pensada para sentidos que quieren volar.
El Volador es la evolución de ese camino. El mismo origen, una cocina de autor prehispánica, servida ahora en el corazón de Barcelona.
Todo lo que se arrastra,
camina, nada o vuela,
va pa' la cazuela.
02 — Cocina
Experiencia gastronómica
02 — Crudo
Aguachile Verde
Curtido en verde, fresco y con el picante justo.
03 — Marisco
Camarones al Molcajete
Camarones a la plancha sobre aguacate, servidos en piedra volcánica.
04 — Plato fuerte
Pescado estilo Papantla
Pescado entero, especias de la costa del Totonacapan.
05 — Plato fuerte
Mole de Pato
Pato bañado en mole, servido en finas láminas.
06 — Plato fuerte
Carnitas
Carnitas de cerdo, acompañadas como manda la tradición.
07 — Antojito
Quesadilla de Huitlacoche
Huitlacoche, el hongo del maíz, en su versión más delicada.
08 — Antojito
Sope de Tuétano
Tuétano asado sobre sope de maíz, con jitomate fresco.
09 — Taco
Tacos de Birria
Birria jugosa, consomé aparte para mojar.
10 — Bebida
Mezcalita
Mezcal con un toque oscuro y frutal.
Los sentidos
AromaFuegoTexturaTierraMar
05 — Ubicación
BarcelonaPróximamente
Un nuevo vuelo está por comenzar.
UbicaciónPróximamente
TeléfonoPróximamente